Galvenā Acetobacter vērtība

Aerobā etiķskābes fermentācija ir etiķa rūpniecības pamats. Pēc etiķskābes baktēriju inokulēšanas ar etiķa izejvielām vai spirtu tā var fermentēt, lai iegūtu etiķskābes fermentācijas buljonu patēriņam. Etiķskābes fermentācijas buljonu var arī attīrīt, lai iegūtu svarīgu ķīmisko izejvielu - ledus etiķskābi. Anaerobā etiķskābes fermentācija ir galvenā metode, ko Ķīnā izmanto cukura un etiķa ražošanai.
Etiķis tiek ražots, fermentējot Acetobacter. Etiķskābei ir spēcīga skāba garša, un mājsaimniecības etiķis satur tikai 3-6% etiķskābes. Fermentācijas procesā baktērijas var radīt arī tādus produktus kā etilacetāts, piešķirot etiķim patīkamu aromātu.
Izmantojot Acetobacter augļu raudzēšanai, var iegūt arī saldus konservētus augļus, kas ir viegli uzglabājami un garšīgi.
Acetobacter var arī pārvērst sorbītu Yamanashi par sorbītu, kas dabā ir reti sastopams, bet ir galvenais izejmateriāls VC sintezēšanai.
Turklāt Acetobacter var izmantot arī amilāzes un pektināzes ražošanai.